Vom Hotel Der Löwe ins eigene Glas – Unsere liebsten Cocktailrezepte

Zutaten

• 4 cl Havana Rum 3 years
• 2 Barlöffel brauner Zucker
• 1/2 Limette auf 4/4 schneiden
• Frische Minze

Zubereitung

• Alles mit einem Stößel zerdrücken.
• Crushed Ice hinzufügen.
• Mit Soda auffüllen.

Dekoration

• Frischer Minzzweig und getrocknete Limette

Zutaten

• 1 frische Orangenscheibe
•  einige Eiswürfel (große Eiswürfel verwenden, damit es nicht wässrig wird)
• 4 cl Aperol
• 6 cl Prosecco (für Veneziano stattdessen Weißwein)
• Sodawasser
• Minzeblätter nach Belieben

Zubereitung

• Die Orangenscheibe mit ein paar Eiswürfeln in ein großes Weinglas geben.
• Mit Aperol, Prosecco, Minzeblätter und Soda auffüllen und mit einem Strohhalm servieren.

Dekoration

• Evtl. 1 frische oder getrocknete Orangenscheibe

Zutaten

• Kupferbecher
• Crushed Ice
• 4 cl Vodka
• 1 cl frischer Limettensaft
• Wer mag 3–4 dünne Gurkenscheiben
• Ginger Beer

Zubereitung

• Becher mit Eiswürfeln und evtl. Gurkenscheiben füllen, um es vorzukühlen.
• Vodka und frischen Limettensaft über das Eis gießen.
• Alle Zutaten mit Barlöffel vorsichtig verrühren.
• Becher mit Ginger Beer auffüllen.

Dekoration

• Frische Limettenscheibe

Zutaten 

• Martini Glas
• Eiswürfel
• 4 cl Vodka
• 2 cl Kaluha
• 2 cl Espresso
• 2 cl Galliano Vanilla Liqueur
• 1 cl Vanillesirup

Zubereitung

• Füllen Sie einen Shaker zur Hälfte mit Eiswürfeln.
• Geben Sie den Vodka, Kaffeelikör und den frisch gebrühten Espresso in den Shaker.
• Schütteln Sie die Mischung kräftig für etwa 15 Sekunden, bis der Cocktail gut gekühlt ist.
• Seihen Sie den Cocktail durch ein Barsieb in ein vorgekühltes Martiniglas.

Dekoration

• Optional 3 Kaffeebohnen auf der Oberfläche

Den Cocktail-Shaker verwendet man, um die Drinks mit Eis zu schütteln und sie dadurch abzukühlen.

Boston Shaker – der Profi-Klassiker

2-teilig, entweder:

• Metall + Glas
• oder Metall + Metall (Tin-on-Tin)

Vorteile: schnell, robust, große Füllmenge, sehr gut für viele Cocktails hintereinander. Beim Tin-on-Tin besteht kein Glasbruchrisiko. Ein separates Barsieb (Strainer) wird benötigt.

Cobbler Shaker – der Einfache

3-teilig: Becher + Deckel mit integriertem Sieb + Verschlusskappe.

Vorteile: sehr einfach zu bedienen, kein zusätzliches Barsieb notwendig. Besonders für Einsteiger und zu Hause praktisch.

Parisian / French Shaker – elegant

2-teilig, beide Teile aus Metall. Sieht sehr elegant aus und ist kompakter als ein Boston. Ein separates Barsieb wird benötigt.

Boston Tin-on-Tin 

Eigentlich eine Variante des Boston Shakers: zwei Edelstahlbecher, die ineinandergesteckt werden.

Ein Jigger ist ein kleiner Messbecher für Cocktails. Damit misst der Barkeeper Spirituosen, Liköre und andere Zutaten exakt ab.

Typisch ist ein doppelseitiger Jigger:

• kleine Seite: meist 2 cl
• große Seite: meist 4 cl oder 5 cl
• aus Edelstahl
• für präzises und schnelles Arbeiten an der Bar

Der Jigger ist praktisch das „Maßband“ des Barkeepers: Statt frei einzuschenken, wird jeder Cocktail gleichbleibend dosiert.

Ein Strainer ist ein Barsieb. Damit siebt man beim Ausgießen des Cocktails Eis, Fruchtstücke, Kräuter oder andere Bestandteile zurück.

Die wichtigsten Arten:

1. Hawthorne Strainer – der Klassiker

• Hat eine Feder rund um das Sieb
• Wird auf einen Boston Shaker gelegt
• Sehr vielseitig und schnell

2. Julep Strainer

• Schalenförmig, ohne Feder
• Wird hauptsächlich beim Rühren im Mixing Glass verwendet
• Besonders bei klassischen Cocktails

3. Fine Strainer / Teesieb

• Sehr feines Sieb
• Wird zusätzlich zum normalen Strainer verwendet
• Für Cocktails ohne Fruchtfleisch oder kleine Kräuterreste

Löwe-Tipp:

Shaker + Hawthorne Strainer + Jigger
→ damit können Sie bereits die meisten klassischen Cocktails professionell zubereiten.

Ein Mixing Beaker ist ein  Rührgefäß, in dem Cocktails gerührt statt geschüttelt werden.

Ein Beaker wird vor allem für Cocktails, die klar und geschmeidig bleiben sollen, verwendet, z. B.:

• Martini
• Manhattan
• Negroni
• Old Fashioned

Man gibt Eis und Zutaten hinein und rührt mit einem Barlöffel. Anschließend wird der Cocktail mit einem Strainer ins Glas abgeseiht.

Ein Barlöffel ist ein besonders langer, dünner Löffel.

Wofür braucht man ihn?

• Cocktails rühren – z. B. Negroni, Manhattan oder Martini
• Eis vorsichtig bewegen, ohne den Cocktail unnötig zu verwässern
• Zutaten langsam und kontrolliert einarbeiten
• Kleine Mengen dosieren – ein Barlöffel entspricht ungefähr 5 ml (1 TL)

Löwe-Tipp: Wir empfehlen einen 30–40 cm langen Edelstahl-Barlöffel mit gedrehtem Stiel. Der gedrehte Stiel ermöglicht ein besonders gleichmäßiges und kontrolliertes Rühren.

Für schöne Garnituren darf ein Cocktailmesser nicht fehlen – z.B. für Zitronenscheiben oder Orangenspalten.

Löwe-Tipp: Ein kleines, scharfes Bar-/Garniermesser aus Edelstahl mit einer Klingenlänge von etwa 8–10 cm. Praktisch ist auch ein Zestenmesser als Ergänzung. Ein gutes kleines Küchen-/Garniermesser erfüllt auch den Zweck.

Eine Barzange bzw. Eiszange ist eine Zange zum Greifen und Platzieren von Eis und Garnituren.

Wofür genau wird sie verwendet?

• Eiswürfel aus dem Eiseimer nehmen
• Zitronen- und Limettenscheiben platzieren
• Kirschen oder Oliven aus dem Garniturenglas nehmen
• Kräuter und andere Dekorationen hygienisch anfassen

Löwe-Tipp: Am besten Edelstahl, ca. 20–25 cm lang, mit geriffelten Greifflächen.

Ein Stößel (englisch Muddler) ist ein Barwerkzeug, mit dem man Früchte, Kräuter oder Zucker im Glas zerdrückt bzw. andrückt. Sinnvoll für Cocktails wie Mojito, Caipirinha oder Whiskey Smash anbietet

Typische Verwendung:

• Limetten zerdrücken – z. B. beim Mojito
• Mnze leicht andrücken, damit die Aromen freigesetzt werden
• Beeren und Früchte zerdrücken
• Zucker mit Flüssigkeit vermischen

Löwe-Tipp: Edelstahl-Stößel, ca. 20 cm lang mit glattem Kopf ist für Minze besonders gut. Gezahnte Köpfe können Kräuter stark zerreißen und dadurch unerwünschte Bitterstoffe freisetzen.

Ob Handpresse, Hebelpresse oder elektrische Zitruspresse: frisch gepresster Saft macht geschmacklich einen deutlichen Unterschied zu Fertigsaft – besonders bei Margarita, Daiquiri, Whiskey Sour, Mojito und Cosmopolitan.