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Geschichten & Rezept rund um den Kaiserschmarren

Woher kommt der Name "Kaiserschmarren"? Welches ist das beste Rezept und wie wird er gemacht? Unser Chefkoch Albert Dschulnigg hat das beste Rezept für Sie und wir haben alle Geschichten zum Thema Kaiserschmarren in der österreichischen Küche für Sie zusammengetragen. Denn zu einem Urlaub in Österreich gehört die Kulinarik einfach dazu und da darf der Kaiserschmarren natürlich nicht fehlen.

"So ein Schmarrn"

Die Geschichte des Kaiserschmarrens geht auf eine Legende in Zusammenhang mit dem österreichischen Kaiserhaus auf Kaiser Franz Joseph I. (1830 bis 1916) zurück. Dem Hofkoch ist bei der Zubereitung einer Palatschinke der Teig zu dick geraten und zerrissen. Der Kaiser schickte daraufhin seinen Nachtisch mit den Worten „So ein Schmarrn!“ wieder zurück.

Der beste Kaiserschmarren im Hotel Der Löwe

Der beste Kaiserschmarren im Hotel Der Löwe

Die Bezeichnung "Kaiser" für Gerichte wurde im 19. Jahrhundert von österreichischen Köchen dann gewählt, wenn es galt, Speisen und besonderer Güte auszuzeichnen.  Zucker und weißes Mehl war in früheren Zeiten ein Zeichen für Wohlstand und blieb der höher gestellten Herrschaft vorbehalten. Ob die Legende stimmt, ist unklar. Fest steht: Kaiserschmarrn ist ein echtes Wohlfühl-Essen – nicht nur auf der Almhütte, sondern auch bei uns im Hotel Der Löwe oder bei Ihnen zu Hause.

Auf der Liste der „Traditionellen Lebensmittel“ trägt der Kaiserschmarrn die Registrierungsnummer 166. Er zählt damit – ministeriell beglaubigt – zum kulinarischen Erbe Österreichs.

Das beste Kaiserschmarren-Rezept zum Nachkochen zu Hause

Zutaten für 1 Portion:

60 g Mehl

120 g Milch

2 Eier

50 g Zucker

Vanille

Geriebene Orangenschale

Geriebene Zitronenschale

Evtl. Rosinen

Butter

Staubzucker

Es gibt zahlreiche Varianten

Süß:

Deftig:

Als Beilage empfehlen wir Apfelmus, Zwetschkenröster, Preiselbeeren oder Obstsalat

Als Getränk zum süßen Schmarrn empfehlen wir klassisch 1 Glas Milch oder zur Abwechslung ein Glas Süßwein, vorzugsweise Gewürztraminer.

So wird der Kaiserschmarren flaumig

Das Geheimnis eines flaumigen Kaiserschmarrns liegt im Eischnee. Die meisten Menschen schlagen den Schnee zu fest und backen ihn zu schnell und zu heiß. Der Schmäh lautet: Niedrige Temperatur wählen und Zeit lassen, damit sich Wasserdampf bilden kann.

Der Schmarren braucht auf jeden Fall eine braune Kruste

Durch das Karamelisieren wird der Kaiserschmarren erst richtig "gschmackig" und knusprig!

Da läuft uns schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen...

Wir wünschen GUTEN APPETIT & viel Spaß beim Nachkochen!

Sie wollen mehr über das Hotel Der Löwe, unsere LEBE FREI-Philosophie und unsere Angebote erfahren? Dann melden Sie sich  bei uns – wir beraten Sie gerne.

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Freundinnentage im Hotel Der Löwe

Freundinnentage

08.05.2024 - 03.11.2024 • Ab € 470 pro Pers.

2 Nächte inkl. Verwöhn-Halbpension mit der besten Freundin 
Obstteller bei Anreise am Zimmer
1 x Wohlfühlbehandlung: Gesichtsbehandlung  oder Massage pro Person

Naturgenuss bei der Mountainbiketour © SalzburgerLand Tourismus / David Schultheiß

Bike &
Hike

08.05.2024 - 03.11.2024 • ab € 585 pro Pers.

- 3 Nächte inkl. Verwöhnpension
- 1 Tag Leih-E-Mountainbike
- 15% Rabatt auf Bikeparkticket

Herrlicher Außenpool mit Liegen & Panorma-Berblick - Hotel der Löwe

Bonus
Bleib 4 - Zahl 3

08.05.2024 - 03.11.2024 • ab € 585 pro Pers.

4 Nächte inkl. Verwöhnpension
1 Nacht kostenfrei im Package inklusive
Adults only & Family SPA
Beheizter Außen- & Innenpool

Wellness und SPA in Leogang

Bonus
Bleib 7 - Zahl 6

08.05.2024 - 03.11.2024 • ab € 1170 pro Pers.

7 Nächte inkl. Verwöhnpension
1 Nacht kostenfrei im Package inklusive
Adults only & Family SPA
Beheizter Außen- & Innenpool

Detox-Urlaub im Hotel Der Löwe © Peter Kuehnl

Love is in the air

08.05.2024 - 03.11.2024 • ab € 555 pro Pers.

- Junispecial: -10% Nachlass

- 3 Nächte inkl. Verwöhnpension
- 1 Flasche Löwensecco oder That´s Amore von Pia Strehn bei Anreise am Zimmer
- 1 x € 30 SPA-Gutschein
- Süße Überraschung

Familienurlaub im Hotel Der Löwe

Happy Family

10.05.2024 - 03.11.2024 • Ab € 752,50 pro Pers.

-10% Preisvorteil ab 4 Nächten
inkl. Verwöhn-Halbpension & Kinderkarte
Kinder bis 6 Jahre im gemeinsamen Zimmer gratis
1 x  Kreativtag mit Kinderbasteln in den Ferien

Glühwein am offenen Feuer

Adventzauber & Wellness

06.12.2024 - 23.12.2024 • ab € 510 pro Pers.

3 Nächte inkl. Verwöhnpension
Winter-Aktivprogramm
Freie Benützung beider SPAs
-10% Frühbucherrabatt auf Anwendungen
Adventbrunch & Löwe-Adventmarkt u.v.m.

Weihnachten im Hotel Der Löwe

Weihnachten in den Bergen
Traditionell wie einst

21.12.2024 - 25.12.2024 • ab € 880 pro Pers.

- ab 4 Übernachtungen inkl. Verwöhnpension
- 5-Gänge Galamenü an Heiligabend
- Geschenke für die Kinder
- Hausgemachte Kekse
- Rauchengehen mit Weihrauch
-1 x Löwe Adventmarkt u.v.m.

Hotel Der Löwe lebe frei
Familie Madreiter
Leogang 119
A-5771 Leogang, Salzburg

lebefrei@loewe.at
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